サクラ

写真はロートンヌの「サクラ」というケーキ。
花びらにみ立てたホワイトチョコが象徴的です。
メインは桜色のクリームに包まれた、サクラスポンジと抹茶ムース。
そのサイドには塩漬された桜の葉が春の香りを漂わせています。
食べていくうちに、時々現れるその塩味が、不思議に美味しいのです。
変わりモノのケーキなのにこんなにおいしいなんて、
リゼットのマンゴタルト以来。感動。